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oktopos.com/operations/production-control
明るい業務用厨房で働く5人の調理スタッフ。天井のポールと壁に取り付けたキッチンモニター、手前のパスには盛り付けた料理と飲み物AI生成
カウンターの裏側

業務フロー

厨房から仕入先まで。

AI生成

このページの内容

キッチンモニター調理のためのキッチンステーションとプリンター。キッチンステーションキッチンプリンター受け取りモニター
生産管理と計画 生産を計画し、資材の補充を依頼し、数量を記録。補充システムOktoCapture生産計画
ラベルプリンター包装食品用ラベル。
調達システムから直接注文を作成します。
ユースケースお客さまの課題に対する私たちの解決策。

キッチンステーション - OktoKitchen

キッチンでの効率的な整理と生産性向上のために。

ソフトウェア: SW-KM

OktoKitchen端末はキッチンのプロセスを最適化し、効率を大幅に向上させます。レジ、OrderTab、Eメニュー、顧客アプリ、セルフオーダー端末からの注文は、遅延なく直接キッチンステーションに送信されます。

キッチンで使用されているキッチンステーション

稼働中のキッチンステーション、レストラン Burgerlich。

キッチンプリンター

注文を印刷

ソフトウェア: SW-KP

受信した注文はキッチンプリンターで印刷されます。複数のプリンターを接続し、異なるステーションに配置することができます。

キッチンプリンターのシェフ

受け取りモニター - OktoWaitList

画面で見る待ちリスト

ソフトウェア: SW-WL

受け取りモニターには、調理中の注文と、受け取り可能な注文が表示されます。

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AI生成

生産管理


OktoPOS Manager は生産を計画し、補充を知らせ、仕入先への発注を作成します。ラベルプリンターは、生産中に原材料、アレルゲン、日付を商品に印字します。

クリップボードを持つ倉庫作業員

生産計画

原料の量を計算する

調理用原料

ラベルプリンター - OktoLabel

包装食品用ラベル。

ソフトウェア: SW-OL

製品情報が記載されたサンプルラベルが付いたマグカップ数個

調達

システムから直接注文を作成します。

笑顔の配達員

ユースケース

お客さまの課題に対する私たちの解決策。

レストラン

顧客カードで過ごすレストラン

ゆっくり注文。呼ばれたら受け取り。最後にお支払い。

朝、スタッフがOktoPOSレジで顧客カードを有効にしています。

朝、レジで顧客カードを有効にします。

ステップ 1/14。朝、レジで顧客カードを有効にします。
AI生成
レストラン · モバイルオーダー

テーブルで注文

スマートフォンで選ぶ。テーブルに届く。ゆっくり味わう。

ゲストがスマートフォンを手に、レストラン前の青く示された注文エリアの外に立っています
レストランの注文エリアエリア外
ジオフェンシング

ここではまだ注文できません

現在、注文エリアの外にいらっしゃいます。

注文できる範囲は店舗が設定します。

まだ注文エリアの外です。ここではショップは注文を受け付けません。

ステップ 1/12。まだ注文エリアの外です。ここではショップは注文を受け付けません。
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OktoPOS のギフト券システム

喜びを贈る。どの支店でも利用できる。

1枚のギフト券。複数回の買い物。残高はつねに最新。

濃紺のジャケットを着た男性が、カスタマーディスプレイ付きの OktoPOS レジでギフト券の代金を支払っている。
支店A贈り物はレジから始まります。

お客様がギフト券を購入し、￥10,000 を支払います。

ステップ 1/7。お客様がギフト券を購入し、￥10,000 を支払います。
ギフト券の額面
￥10,000
ギフト券購入時の売上
￥0
ギフト券の残高￥10,000
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売上は、ギフト券が利用された支店で計上されます。例: ￥10,000 を購入、￥6,000 を利用、￥4,000 が残ります。

コーヒーショップでの流れ

会員カードでコーヒーを支払う

1つの残高口座。レジ、ショップ、壁掛け機でチャージできます。

クラウド上の残高口座OktoPOS Manager
クラウド上の残高口座, OktoPOS Manager
日時と取引金額残高
月曜日、レジでチャージ+ ￥2,000￥2,000
Anna が ￥2,000の初回チャージをカード決済端末で銀行カードを使って支払っている。オレンジ色の会員カードは白いカードリーダーの上に置かれている。スタッフが手のひらを開いてチャージの説明をしている。カスタマーディスプレイにはチャージと ￥2,000の残高が表示されている。
月曜日、レジで次のコーヒーのための残高

Anna は会員カードに ￥2,000 をチャージし、そのチャージ代金を銀行カードで支払います。金額は OktoPOS Manager にある本人の残高口座に入金されます。

ステップ 1/8。Anna は会員カードに ￥2,000 をチャージし、そのチャージ代金を銀行カードで支払います。金額は OktoPOS Manager にある本人の残高口座に入金されます。
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残高口座は OktoPOS Manager が管理します。レジは残高を照会し、引き落とす金額を通知します。この例の金額と名前は架空のものです。会員カードは口座を示すもので、銀行カードではありません。

コンボ

セットとして販売。商品ごとに記録。

ゲストには1つのセット価格。キッチンには構成品が見えます。OktoPOS が商品ごとの配分額を自動で計算します。各商品はそれぞれの税率を保ちます。

ゲストがレジで決まったバーガーセットを注文している。明るいアイスブルーのスタジオ背景。
バーガー、ポテト、コーラ。

ゲストが決まったセットを注文します。含まれる商品はコンボに登録されています。

ステップ 1/5。ゲストが決まったセットを注文します。含まれる商品はコンボに登録されています。
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価格は自由に設定した計算例です。すべての構成品を値引きできます。税率は、選択した国でのテイクアウト販売の例です。

在庫管理

コーヒー1杯の販売。材料3つの計上。

レシピが1杯あたりの消費量を決めます。納品、販売、廃棄はそれが起きた場所でOktoPOSが計上します。棚卸では包装を数え、在庫を合わせます。月末には在庫変動が売上原価への影響を示します。

店主がノートパソコンで作業しています。隣には表示のついたコーヒー豆の袋、ミルクパック、紙カップが置かれています。
1杯のラテマキアート、3つの材料

店主はOktoPOS Managerで、ラテマキアート（テイクアウト）に材料を割り当てます。レシピが1杯あたりの消費量を決めます。

ステップ 1/19。店主はOktoPOS Managerで、ラテマキアート（テイクアウト）に材料を割り当てます。レシピが1杯あたりの消費量を決めます。
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バーは在庫の多少を示します。1目盛は包装1つでも決まった量でもありません。レシピの数量は1杯あたりの値です。

計量

サラダを計量。ボウルの重量を差し引く。

サラダボウルには、サイズごとに決まった風袋重量があります。レジ担当者がレジでサイズを選ぶか、スキャナー一体型はかりが底面のコードを読み取って自動で判別します。どちらの方法でも、販売価格の計算にはサラダの正味重量を使います。

お客様がサラダバーでトングを使い、白いボウルにサラダを盛り付けています。カウンターの下の木製の棚には、小・中・大と表示されたボウルが3つの山になって置かれています。
サラダバーでボウルを選んで盛り付ける

お客様は3種類のサイズからボウルを選び、好みのサラダを盛り付けます。

ステップ 1/6。お客様は3種類のサイズからボウルを選び、好みのサラダを盛り付けます。
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重量はすべて例です。ボウルのサイズごとの風袋重量は、店舗がOktoPOS Managerに登録します。

接客の継続

未精算のカートも一緒に移動。

スタッフは1台目のレジで接客を始め、計量のために2つ目の接客場所へ移動します。そこでは自分の名前をタップするだけでログインできます。途中まで登録したカートがすぐに再表示されるので、入力をやり直す必要はありません。

スタッフがベーカリーの1台目のレジに立ち、ログイン画面で自分の名前をタップしています。プレッツェルや焼き菓子が並ぶガラスのショーケースの向こうで、お客様が待っています。
レジ1にログイン名前をタップ

レジにスタッフの名前が表示されます。Annaが「Anna」をタップするとログインが完了します。

ステップ 1/12。レジにスタッフの名前が表示されます。Annaが「Anna」をタップするとログインが完了します。
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価格と重量は例です。

ボーナスポイント

ポイントを貯める。どの店舗でも交換できる。

お買い上げ￥100につき1ポイント、売上の登録と同時に付与されます。キャンペーン実施日はお買い物のポイントが2倍になります。口座はOktoPOS Managerで一元管理され、全店舗で使えます。交換できる商品は、店舗が自分で決めます。

お客様がカフェのレジに立ち、スタッフがその方のお客様アカウントを登録しています。カウンターにはポイントプログラムの案内が立てられ、その横にはオレンジ色の会員カードが重ねて置かれています。
レジで会員登録お名前とアカウント

Paul Sommerさんはカフェのレジでポイントプログラムに登録します。クラウド上のOktoPOS Managerにポイント口座が作成されます。

ステップ 1/11。Paul Sommerさんはカフェのレジでポイントプログラムに登録します。クラウド上のOktoPOS Managerにポイント口座が作成されます。
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金額、ポイント数、ポイント交換表はいずれも例です。対象商品と必要なポイント数は店舗が決めます。

材料表

ブーケ1点の販売。材料4つの計上。

材料表がブーケの構成を決めます。販売を登録すると、OktoPOSが各材料を在庫から1回だけ差し引きます。損失と棚卸差異は別に計上します。月末には在庫変動が売上原価への影響を示します。

フローリストが、何も置かれていない作業台でノートパソコンを使って作業しています。
作業台でまずブーケを計画する

フローリストがバラのブーケMの材料表を作成します。バラ5本、ユーカリの枝3本、包装紙1枚、リボン1本です。これは計画で、在庫にはまだ何もありません。

ステップ 1/17。フローリストがバラのブーケMの材料表を作成します。バラ5本、ユーカリの枝3本、包装紙1枚、リボン1本です。これは計画で、在庫にはまだ何もありません。
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数量、単価、価格は例です。商品ごとの材料表は、店舗がOktoPOS Managerに登録します。バーは、入荷後の数量に対する材料ごとの在庫を示します。

サイズ・量で決まる価格

測定値から価格を計算。販売数量は1点のままです。

重量、長さ、外周、面積、容量を測り、レジで手入力します。レジが測定値に単位当たりの価格を掛けます。登録して販売するのは1点だけです。

チーズ売場で、販売員がチーズの重さをレジに入力しています。その横では、チーズがはかりの上にあります。
チーズ売場測定値を入力

このチーズの重さは0.350 kgです。レジでこの1点の価格を計算します。

ステップ 1/15。このチーズの重さは0.350 kgです。レジでこの1点の価格を計算します。
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各地域の参考価格です。為替換算ではありません。画像内のレジ画面と入力ウィンドウは再現したものです。同じように、香水をミリリットル単位で、シルバーチェーンをグラム単位で、生地をメートル単位で、カーペットを平方メートル単位で、天然石を立方メートル単位で計算し、1点として販売できます。

現金出納帳

レジの1日。現金の動きをすべて計上。

現金支払い、出金、回収は、発生したその時点でレジが計上します。シフト交代と日次終了では現金を数え、理論残高と比較します。過不足はOktoPOSが自動で計上します。経理はクラウドで現金出納帳を確認できます。

レジ担当者が閉じた手提げ金庫を持ってレジに来ています。カウンターには、キャッシュドロア付きのレジと豚の貯金箱があります。
現金出納帳朝、第1シフト
取引金額
開始残高／繰越￥35,000

レジ開始時に計数します。

現金の理論残高￥35,000
朝、第1シフト手提げ金庫を持ってレジへ

レジ担当者が閉じた手提げ金庫をレジに持ってきます。前日からの残高は￥35,000です。

ステップ 1/12。レジ担当者が閉じた手提げ金庫をレジに持ってきます。前日からの残高は￥35,000です。
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1日は￥35,000の釣り銭で始まり、￥35,000の釣り銭で終わります。

成長

1台のレジで始める。ひとつのシステムで成長する。

店は1台のレジから始まります。機器、注文チャネル、顧客ロイヤルティ、ギフト券は、必要になったときに加わります。2号店からは、フランチャイズ加盟店や海外の法人も含め、OktoPOS Managerが全拠点を一元管理します。最後には、すべての拠点の数値がひとつのシステムに集まります。

水色のポロシャツを着た店主が、白い販売カウンターの上のOktoPOSのレジの前に立っています。向かいには、高級食材の瓶と紙袋を持ったお客様がいます。
最初の店1台のレジから始める

店主は1台のレジだけで始めます。それ以外のものは、店に必要になったときに加えます。

ステップ 1/19。店主は1台のレジだけで始めます。それ以外のものは、店に必要になったときに加えます。
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電子棚札

一度だけ一元的に変更。すべての棚で最新。

価格はOktoPOS Managerで一度だけ登録され、クラウドを経由して棚の電子棚札に届きます。店舗に必要なのは小型のルーター1台だけです。レジでは、お客様が棚で見たのと同じ価格で会計されます。

女性のお客様が棚からオリーブオイルのボトルを取ります。その下の棚レールには電子棚札が取り付けられています。
3か所で同じ価格
OktoPOS Managerで￥899
棚で￥899
レジで￥899
棚の単位当たりの価格￥1,798/L
棚で

棚には従来の価格が表示されています。500 mlで￥899、1リットルあたり￥1,798です。

ステップ 1/8。棚には従来の価格が表示されています。500 mlで￥899、1リットルあたり￥1,798です。
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価格と単位当たりの価格は例です。

ゲスト呼び出し

キッチンで完成を通知。ページャまたはスマートフォンで呼び出し。

ゲストAはレジでページャ17を受け取りました。ゲストBは顧客ディスプレイのQRコードをスキャンし、WhatsAppでの呼び出しを選びました。キッチンが注文の完成を通知すると、キッチンステーションがゲストを呼び出します。

料理人が完成したパスタをパスに置き、キッチンステーションで「完成 - ゲスト呼び出し」をタップします。注文0017はページャ17に割り当てられています。
0017 · パスタ · ページャ17 · 呼び出し済み
0018 · グリル · スマートフォン · 調理中
0017 · パスタ · ページャ17 · 呼び出し済み
0018 · グリル · スマートフォン · 調理中
パスタの完成を通知

料理人がキッチンステーションでパスタの完成を通知し、ページャ17を呼び出します。

ステップ 1/6。料理人がキッチンステーションでパスタの完成を通知し、ページャ17を呼び出します。
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注文番号、ページャ番号、ステーションは例です。